Görünümü : Kokusuz Renksiz Sıvı
Kimyasal Adı : (9 Z ) -Octadecenoic asit , (9 Z ) -oktadek-9-enoik asit
Kimyasal Formülü : C18H34O2
Ambalaj Şekli : 180 Kg Varil
Tanımı ve Kullanımı :
Oleik asit, doğada pek çok bitki yağında ve % 30 oranında hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunan doymamış yağ asididir. C17H33COOH kimyasal formülle gösterilen, iki kristal yapıya sahip olan oleik asit, doymamış yağ asitlerinin en önemlisidir. Beta oleik asit 16,3 derecede erir, alfa oleik asit ise 13,4 derecede erir. Molekülün dokuzuncu ve onuncu karbonları arasında bir tane çift bağ bulunmaktadır. Açık sarı renkte, hücre zarı yapısında yeterince bulunan omega 9 serisinden 18 karbon atomlu tekli doymamış bir yağ asididir. Endüstri alanında stearik asit üretiminin alt ürünüdür. Basınç altında yağlı asit peltelerinden elde edilen sıvıdan üretilmektedir. Düşük basınçla damıtılabilir ve havanın etkisiyle acı bir koku verir. Oleik asit iki hidrojen atomunu bağlar ve stearik aside dönüşür. Nitrik asitle elaidik aside dönüştürülebilir.
Suda çözünmeyen yağ asidi, alkolün içinde az miktarda çözünmekte, eter ve organik çözücülerin çoğunda iyi çözünmektedir. Doymamış yağ asidi olduğundan, katılma reaksiyonları vermektedir. Bromla katılma bileşiği vermektedir. Oleik asit zeytinyağının bileşiminde % 71-91 oranında bulunmaktadır. Ayrıca fındık yağı, ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlarda da bulunmaktadır.
Yağ asitleri (veya tuzları) biyolojik sistemlerde olduğu gibi sıklıkla görülmez. Bunun yerine oleik asit gibi yağ asitleri, pek çok doğal yağdaki yağlı maddeler olan esterleri olarak bulunurlar, genelde trigliseridlerdir. Yağ asitleri sabunlaşma işlemi yoluyla elde edilebilir.
Oleik asit, insan yağ dokusunda en bol yağlı asittir ve ikinci olarak sadece insan vücudunda bol miktarda palmitik asit bulunur.
Kullanım Alanları
